Portate ad ebollizione l'acqua con il burro a pezzi e il sale.
Allontanate dal fuoco ed incorporate la farina, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto denso e colloso.
Ponete di nuovo su fuoco moderato e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare sempre mescolando, quindi unite le uova uno alla volta.
Trasferite il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e formate, sulla placca da forno imburrata, dei ciuffetti distanziati l'uno dall'altro.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.