In una casseruola battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais setacciato, amalgamate e versate il latte freddo a filo.
Ponete la casseruola su fiamma moderata e senza smettere di mescolare, fate addensare la crema.
Quindi allontanate la casseruola dal calore e aromatizzate la crema con la vanillina.
Una volta fredda, la crema pasticcera può essere aromatizzata a vostro piacimento aggiungendo 50 gr. di gusto in pasta (nocciola, gianduia, pistacchio, ecc.).