Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite alla massa l'aroma, la scorza grattugiata dell'arancia ed il succo. Senza smettere di mescolare, unite anche gli albumi montati a parte con un cucchiaio di zucchero semolato.
Setacciate su tutto la farina con il lievito e un grosso pizzico di sale.
Versate l'impasto nello stampo a ciambella dopo averlo ben imburrato ed infarinato.
Spolverizzate la superficie del dolce con un poco di zucchero in granella, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Una volta cotta sfornate la ciambella, attendete 5 minuti e sformatela su una gratella a raffreddare.